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如何有效降低低溫環(huán)境下包裝袋破損率

摘要：寒冷環(huán)境下，軟塑包裝袋破損現(xiàn)象嚴(yán)重，這對(duì)于產(chǎn)品需銷(xiāo)售至北方地區(qū)的食品企業(yè)以及生產(chǎn)速凍產(chǎn)品的食品企業(yè)，是普遍存在的質(zhì)量難題。同樣的產(chǎn)品、包裝材料及加工工藝，但成品包裝的破損率為什么卻因地域環(huán)境、季節(jié)等變化而不同。本文針對(duì)此難題分別對(duì)兩種破損率差異較大的同類(lèi)方便面軟塑包裝產(chǎn)品的包裝材料進(jìn)行了耐寒性的測(cè)試，通過(guò)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的對(duì)比分析，為相關(guān)企業(yè)客戶提供具有價(jià)值性的數(shù)據(jù)分析與參考。

關(guān)鍵詞：耐寒性、寒冷環(huán)境、低溫、柔韌性、軟塑包裝、破損率、破袋、抗擺錘沖擊能

食品軟塑包裝成品在寒冷環(huán)境下不易發(fā)生變質(zhì)，保質(zhì)期可相對(duì)延長(zhǎng)，因?yàn)榈蜌鉁乜梢种莆⑸锏姆敝撑c生長(zhǎng)且食物營(yíng)養(yǎng)成分不易被氧化，所以食品出現(xiàn)霉變、酸敗等問(wèn)題的概率普遍降低^[1,2]。然而低溫環(huán)境卻也帶來(lái)了副作用，在降低產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)概率的同時(shí)，會(huì)對(duì)產(chǎn)品在運(yùn)輸、存儲(chǔ)及銷(xiāo)售過(guò)程中的包裝密封性及完好性產(chǎn)生不良影響。例如，速凍水餃在生產(chǎn)線時(shí)并未出現(xiàn)袋體破裂現(xiàn)象，但在經(jīng)過(guò)冷凍儲(chǔ)藏后袋體或封口處出現(xiàn)破裂現(xiàn)象。如何充分利用低溫環(huán)境，選用合適的包裝材料或改進(jìn)包材性能，降低寒冷環(huán)境下產(chǎn)品破損率，是困擾食品企業(yè)的質(zhì)量難題。

在低溫條件下，高分子軟塑材料均具有脆度增加的趨勢(shì)，易發(fā)生脆裂現(xiàn)象。因?yàn)榈蜏貤l件下，軟塑包裝相應(yīng)的高分子材質(zhì)內(nèi)部的分子鏈段活動(dòng)能力降低，在外力作用下的變形性下降，抵抗沖擊能力減弱，從而引起軟塑包裝柔韌性降低、脆性增加，即包裝材料的柔韌性及抗沖擊性在低溫下變差，導(dǎo)致不耐受外界的沖擊，發(fā)生破袋、漏氣等破損現(xiàn)象。而為了改善軟塑包裝材料在低溫下不易脆裂，則需要向其原料內(nèi)加入增韌劑等添加物，但其耐寒性究竟如何，是否可以承受住低溫環(huán)境，應(yīng)通過(guò)耐寒性測(cè)試進(jìn)行驗(yàn)證。是通過(guò)比較標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境條件下與低溫環(huán)境（大多為零下18℃）下所測(cè)試得出的抗擺錘沖擊能，如耐寒性不小于某一固定百分率比值（例如BOPA/LDPE復(fù)合膜的耐寒性需不小于60%），則說(shuō)明包裝材料在低溫下的物理機(jī)械強(qiáng)度未發(fā)生明顯劣變，如比值越低說(shuō)明材料的耐寒性越差。